ATLANTE

     PORRO

( ALLIUM  PORRUM)

Il porro (Allium porrum) è un ortaggio molto simile alla cipolla; la sua forma selvatica non è mai stata identificata, per cui non se ne conosce con certezza l'origine. Era già coltivato e consumato dai celti 3.000 anni fa e dagli egizi. Sappiamo che era uno dei cibi consumati dagli schiavi addetti alla costruzione delle piramidi. In seguito la coltivazione del porro si è diffusa in Grecia e poi nell'antica Roma. Plinio ne parla nei sui testi e lo definisce con il nome porrum. Al porro vennero attribuite diverse proprietà mediche, in particolare durante il Medioevo. In cucina il porro può sostituire la cipolla, rispetto alla quale ha un sapore meno deciso ed essere impiegato per preparare insalate, minestre, zuppe, frittate, salse e creme. I porri possono essere conservati in frigorifero anche per qualche mese. Nerone fu soprannominato "il porrofago" perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce (era un cantante di discreto valore). Una specie affine è il kurrat (Allium ampeloprasum var. kurrat),  diffusa in Egitto e Medio Oriente e nel Magreb.

Classificazione Cronquist :

Regno: Plantae 
Sottoregno: Tracheobionta 
Divisione: Magnoliophyta 
Classe: Liliopsida 
Sottoclasse: Liliidae 
Ordine: Liliales 
Famiglia: Liliaceae 
Genere: Allium 
Specie: A. porrum 

Classificazione APG 
Ordine: Asparagales 
Famiglia: Alliaceae 

Nomenclatura binomiale 
Allium porrum